Extractos del volumen «Reaprender a cocinar. Un libro de recetas saludables»Las cinco recetas son la opción ideal para los calurosos días de verano.
1. Ensalada de atún
Recomendada como parte importante de la dieta, la ensalada de atún se basa en una combinación ideal de verduras y huevos.
«A la hora de preparar ensalada de atún hay que tener en cuenta algunos consejos: utilizar sal marina cruda; lavar bien las setas sin quitarles la piel, porque la piel contiene muchas sustancias biológicamente activas y la mayor parte de las proteínas; romper la ensalada y no cortarla con con un cuchillo y dorar las setas en una sartén tipo wok, utilizando aceite de oliva o de palma no hidrogenado», según el profesor autor.
Las ensaladas son una opción ideal y esencial durante el verano por varias razones, desde su frescura hasta sus beneficios para la salud. Aquí te detallo su importancia durante esta temporada:
1. Hidratación Natural:
- Durante el verano, el calor intenso puede llevar a la deshidratación. Las ensaladas, compuestas principalmente de vegetales y frutas ricos en agua como pepinos, lechugas, tomates, sandías y naranjas, ayudan a mantener el cuerpo hidratado. Consumir estos alimentos es una excelente manera de reponer líquidos y mantenerse fresco.
2. Ligereza y Digestión Fácil:
- En los días calurosos, los platos pesados y calientes pueden resultar incómodos y difíciles de digerir. Las ensaladas, al ser ligeras y frescas, son más fáciles de digerir y no causan esa sensación de pesadez, lo que las convierte en una opción perfecta para las comidas de verano.
3. Ricas en Nutrientes Esenciales:
- Las ensaladas están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes. Verduras como espinacas, kale, zanahorias y pimientos aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales como vitamina C, vitamina A, fibra y potasio. Estos nutrientes son clave para mantener el cuerpo sano, especialmente durante el verano, cuando necesitamos más energía y protección contra el sol.
4. Versatilidad y Variedad:
- Las ensaladas ofrecen una gran versatilidad, permitiendo combinar una amplia variedad de ingredientes frescos según el gusto y las necesidades nutricionales. Puedes añadir proteínas como pollo a la parrilla, atún, tofu o frutos secos, así como carbohidratos saludables como quinoa o arroz integral. Las frutas de temporada, como fresas, mangos y uvas, también pueden añadir un toque dulce y refrescante.
5. Control de Peso:
- El verano es una época en la que muchas personas buscan mantener o reducir su peso. Las ensaladas, al ser bajas en calorías pero ricas en nutrientes, son una excelente opción para quienes desean controlar su peso sin sacrificar la nutrición. Además, el alto contenido de fibra en las ensaladas ayuda a sentirse lleno por más tiempo, lo que reduce la tentación de comer en exceso.
6. Facilidad de Preparación:
- En verano, cuando preferimos pasar más tiempo al aire libre y menos en la cocina, las ensaladas son fáciles y rápidas de preparar. Con ingredientes frescos a la mano, puedes armar una comida saludable y deliciosa en cuestión de minutos.
7. Refrescantes y Satisfactorias:
- Las ensaladas frescas son una excelente manera de refrescarse en un día caluroso. La combinación de ingredientes fríos y crujientes no solo es deliciosa, sino que también ayuda a regular la temperatura corporal, manteniéndote fresco y cómodo.
Conclusión:
Las ensaladas son fundamentales en la dieta de verano por su capacidad para hidratar, nutrir y refrescar el cuerpo de manera ligera y deliciosa. Incorporarlas en tu alimentación diaria durante esta temporada no solo mejorará tu bienestar, sino que también te permitirá disfrutar de comidas frescas y saludables, adaptadas a las necesidades del verano.
2. Ensalada de pepino con eneldo
La receta tradicional requiere de tres a cuatro pepinos pelados, dos cucharadas de aceite de girasol, un manojo de eneldo picado, sal, pimienta y vinagre.
El volumen nos enseña esto nuevamente. yo no limpio cáscara de pepino porque contiene compuestos importantes para la digestión y con un papel desintoxicante, además de vitaminas, minerales y antioxidantes.
3. Ensalada de rúcula con tomates cherry
“La receta tradicional de esta ensalada nos enseña que se necesita medio kilo de rúcula, tomates cherry, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y limón. Sin embargo, hay algunos consejos que pueden transformar esta receta en un plato verdaderamente natural y saludable. ! No tenemos más que utilizar sal marina cruda con hierbas aromáticas o algas y utilizar aceite de oliva virgen extra u otros aceites prensados en frío: argán, lino, cáñamo, nuez», explica el Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi en su libro.
Rica en fibra dietética, minerales y vitaminas, esta ensalada tiene un efecto refrescante y desintoxicante, mejora la inmunidad y regula los niveles de colesterol en sangre.
4. Ensalada de champiñones al ajillo
Preparada según las reglas, esta ensalada se puede comer durante todo el año. El consejo de Mencinicopschi consiste en acortar el tiempo de escaldado del ghebe, utilizando aceite de oliva virgen extra y sal marina cruda.
5. Ensalada de berenjenas
El principal secreto de esta ensalada es comprar berenjenas frescas y cocinarlas al fuego. La receta de ensalada de berenjena es una que se ha transmitido de generación en generación, la novedad ha aparecido en los últimos tiempos mediante el uso de sal marina integral y aceite de oliva virgen extra.
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