El bizcocho es la base de muchos postres tradicionales europeos, como la tarta de Padurea Neagra o el bizcocho de nueces como el de Mioritic&Crosta. El principal agente leudante de este tipo de bizcochos es el aire que se incorpora batiendo los huevos y el azúcar durante un tiempo prolongado hasta obtener una mezcla voluminosa y aireada. Un bizcocho ligero y esponjoso es la base perfecta para esta tarta de fresas. El relleno lo puedes hacer unos días antes, perfecto para esos momentos en los que tienes fresas maduras en casa y no sabes qué hacer con ellas. Esta tarta de fresas está hecha completamente desde cero, sin sabores, colores ni mezclas artificiales. ¡Todo lo que necesitas es un puñado de fresas frescas y maduras para hacer este delicioso pastel de fresas casero!
Consejos para hacer tarta de fresas casera
¡Este pastel de fresas frescas se ve delicioso y es muy fácil de hacer! El mejor consejo para una tarta casera perfecta es seguir las instrucciones y los ingredientes necesarios.
¡Coloca papel de hornear en las formas de pastel y no engrases los lados!
¡La masa no debe reposar demasiado tiempo o se desinflará! Coloca las galletas en el horno precalentado usando la configuración convencional y no abras la puerta del horno mientras se hornean las galletas.
Cuando los bizcochos estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
Cómo preparar tarta de fresas casera
Para hacer este pastel de fresas desde cero, debes comenzar con el relleno de fresas. El relleno debe enfriarse en el congelador durante al menos 30 minutos, pero también puedes hacerlo con antelación. El primer paso es preparar un puré de fresas frescas.
Cómo preparar relleno de fresa para bizcocho.
¡El relleno de fresa para este bizcocho es especialmente delicioso! Se prepara con puré de fresas frescas reducido a una consistencia espesa y luego se mezcla con gelatina. De esta forma la capa se mantiene en forma y las fresas no estropean ni ablandan el bizcocho. Es una excelente manera de incorporar todo tipo de frutas a un pastel.
¿Cómo preparar puré de fresas frescas?
Es muy sencillo, sólo lava y seca las fresas, luego ponlas en el procesador de alimentos o licuadora hasta que se vuelvan líquidas. Necesitarás 1 taza para el relleno de fresa. Ahora reduzcamos el puré de fresa para intensificar el sabor y cocinar la mayor parte de la humedad. En otro cazo mezclamos un poco de gelatina en polvo con agua y dejamos hervir a fuego lento durante unos minutos. La gelatina ayudará a que el relleno de fruta mantenga su forma. Batir la mezcla de gelatina y verterla en un molde curvo. También puedes utilizar un plato con base del mismo tamaño. Es importante que el diámetro sea menor que el diámetro del bizcocho que utilizarás para el bizcocho. Refrigera el relleno hasta comenzar a decorar el pastel. Necesitas aproximadamente 1 libra de fresas frescas para hacer 1 1/2 tazas de puré de fresas frescas.
Este pastel es muy diferente a los pasteles normales, así que si lo pruebas por primera vez, asegúrate de seguir las instrucciones cuidadosamente. Es muy importante batir los huevos y el azúcar durante mucho tiempo, el volumen de la mezcla aumentará mucho. Si no tienes procesador de alimentos puedes usar una batidora de mano, pero tardará más.
Instrucciones
Para el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C y cubre el fondo del molde con papel de horno (no engrases los lados).
- En el tazón de una batidora, bata los huevos durante 1 minuto a velocidad alta hasta que estén espumosos.
- Con la batidora en marcha, agrega poco a poco el azúcar granulada y continúa batiendo durante 15 minutos hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa. El volumen de los huevos debería aumentar mucho.
- En un tazón pequeño, combine la harina y el polvo para hornear, luego tamice la mezcla de harina con la mezcla de huevo, un tercio a la vez. Usa una espátula de goma y agrega lentamente la harina hasta que se incorpore y no queden grumos. No mezcles demasiado la masa ya que puede desinflarse.
- Divida la masa uniformemente en las formas preparadas. Mételas en el horno a 180@C durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Para el relleno de fresa:
- Cubra el fondo de un molde desmontable con film transparente.
- En un cazo cocine el puré de fresas y el azúcar durante unos 5 minutos a temperatura media hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el puré se haya espesado.
- En otro cazo mezcla el agua con la gelatina. Colocar a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los gránulos se hayan disuelto por completo.
- Agrega la mezcla de gelatina al puré de fresa. Batir hasta que se combinen.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y luego colócala en el congelador durante al menos 30 minutos. Esto se puede hacer unos días antes.